当年慈禧爱吃的美食 你喜欢吃吗

来源:搜狐网-美食频道 查看数:0 编辑:墨飞 2017-09-12 16:58:34

1900年,清光绪天子与慈禧太后为遁藏八国联军之难,曾在开封停顿。开封府衙召名厨备膳,贡奉“糖醋鲤鱼”,光绪与慈禧太后食后,连声赞美。“好好好”连说3个好 。

“焙面”也称“龙须面”。据《如梦录》载:明朝开封每逢夏历二月初二,所谓“龙仰头”之日,为呈吉利,官府、官方都以细面相赠,称之为“龙须面”。起初面用水煮食,厥后,不休改善,过油炸焦,使其疏松酥脆,吸汁后,配菜肴同食,故称“焙面”。

1930年前后,开封名师最早将用油炸过的“龙须面”盖在做好的“糖醋鲤鱼”上面,创制了“糖醋鲤鱼带焙面”,深为主顾迎接。将两者合而为一,既可食鱼,又大要面蘸汁,故别有风韵。其后,该菜逐渐传开。