燥起来!几道火爆盐帮菜让你胃口十足

来源:四川烹饪 查看数:0 编辑:墨飞 2017-08-25 04:00:00

盐帮口福鱼

原料:魽鱼1条(重约1000克) 姜片、姜粒、蒜粒、小米椒圈、鲜青花椒各20克香水鱼调料、老干妈豆豉各20克盐、鸡精、胡椒粉、味精、白糖、蚝油、湿生粉、青二荆条辣椒圈、香油、花椒油、醋、葱花、葱结、鲜汤、色拉油各适量

制法:

1.把魽鱼宰杀治净后,待用。锅里倒入水烧开,放入盐、姜片、葱结和胡椒粉调味,再把魽鱼下入水锅里,改小火煮七八分钟至肉熟,然后把整鱼夹入盘中垫底。2.往净锅里倒入色拉油烧热,投入姜粒、蒜粒、小米椒圈、鲜青花椒炒香,加入适量的香水鱼调料和老干妈豆豉炒香后,掺入适量的鲜汤,调入鸡精、味精、白糖和蚝油,并勾入湿生粉,加入青二荆条辣椒圈、香油、花椒油和醋,起锅浇在盘中鱼身上,撒些葱花,即成。